☕
راهنمای تهیه اسپرسو حرفهای
با مقادیر دقیق و نکات کاربردی
🧾 مواد لازم
دانه قهوه تازه آسیاب شده
18-20 گرم
100% عربیکا یا ترکیب 80% عربیکا + 20% روبوستا
آب گرم
30-35 میلیلیتر
دمای 90-96 درجه سانتیگراد
⚙️ تجهیزات مورد نیاز
🔧
دستگاه اسپرسو
⚖️
ترازوی دیجیتال
🥄
تمپر
⏱️
تایمر
👨🍳 مراحل تهیه
پیشرفت: 0%
1
گرم کردن دستگاه
دستگاه اسپرسو را روشن کرده و 15-20 دقیقه صبر کنید تا کاملاً گرم شود.
نکته: دمای مناسب برای استخراج 90-96°C است
2
آسیاب کردن قهوه
18-20 گرم دانه قهوه را با درجه آسیاب ریز (Fine) آسیاب کنید.
نکته: قهوه باید مثل نمک ریز باشد، نه پودری
3
پر کردن پورتافیلتر
قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر ریخته و سطح را صاف کنید.
نکته: قهوه را یکنواخت پخش کنید
4
تمپ کردن
با تمپر، قهوه را با فشار 15 کیلوگرم فشرده کنید.
نکته: فشار یکنواخت و عمودی اعمال کنید
5
استخراج اسپرسو
پورتافیلتر را نصب کرده و استخراج را شروع کنید. زمان: 25-30 ثانیه
هدف: 30-35 میلیلیتر اسپرسو با کرما طلایی
6
سرو کردن
اسپرسو را فوراً در فنجان گرم سرو کنید.
نکته: اسپرسو باید ظرف 2 دقیقه نوشیده شود
✅ بررسی کیفیت اسپرسو
🎨
کرما
لایه طلایی-قهوهای روی سطح
👃
عطر
بوی غنی و معطر قهوه
👅
طعم
تعادل بین تلخی و شیرینی
