رفندهای دم کردن قهوه بسیارند و بسته به نوع قهوه، وسیله دم‌آوری و سلیقه شخصی می‌توانند متفاوت باشند. در اینجا به برخی از نکات کلیدی و ترفندهای مهم در دم کردن قهوه اشاره می‌کنیم:
1. انتخاب قهوه مناسب:
نوع قهوه: قهوه عربیکا به دلیل عطر و طعم ملایم و پیچیده، برای قهوه‌های فیلتری و تخصصی مناسب است، در حالی که قهوه روبوستا به دلیل طعم تلخ و قوی و میزان کافئین بالاتر، بیشتر در قهوه اسپرسو و قهوه‌های فوری استفاده می‌شود.
تازگی قهوه: قهوه تازه طعم و عطر بهتری دارد. بهتر است قهوه را به صورت دانه‌های کامل تهیه و قبل از دم کردن آسیاب کنید.
درجه آسیاب: درجه آسیاب قهوه باید با روش دم‌آوری شما سازگار باشد. برای مثال، قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شود، در حالی که برای فرنچ پرس، آسیاب درشت مناسب است.
2. آب مناسب:
کیفیت آب: آب مورد استفاده برای دم کردن قهوه باید تمیز، بدون بو و طعم و ترجیحا تصفیه شده باشد. آب شیر ممکن است حاوی مواد معدنی و شیمیایی باشد که بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارد.
دما: دمای آب ایده‌آل برای دم کردن قهوه بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد است.
3. نسبت قهوه به آب:
نسبت مناسب: نسبت قهوه به آب بسته به نوع قهوه و روش دم‌آوری متفاوت است. به طور کلی، نسبت 1:16 (1 گرم قهوه در 16 گرم آب) برای قهوه‌های فیلتری و 1:2 (1 گرم قهوه در 2 گرم آب) برای اسپرسو توصیه می‌شود.
4. روش دم‌آوری:
- روش‌های مختلف: روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد که هر کدام طعم و عطر متفاوتی به قهوه می‌دهند. برخی از روش‌های رایج عبارتند از:
- قهوه ساز فیلتری: این روش ساده و رایج است و قهوه‌ای تمیز و ملایم تولید می‌کند.
- فرنچ پرس: این روش قهوه‌ای غلیظ و با بافت بیشتر تولید می‌کند.
- اسپرسو: این روش قهوه‌ای قوی و غلیظ با کرما (کف روی قهوه) تولید می‌کند.
- قهوه سرد دم: این روش قهوه‌ای ملایم و کم اسید تولید می‌کند.
5. نکات مهم:
پیش‌گرم کردن وسیله دم‌آوری: قبل از دم کردن قهوه، وسیله دم‌آوری خود را با آب گرم پیش‌گرم کنید. این کار باعث می‌شود قهوه به طور یکنواخت دم شود.
ریختن آب به صورت یکنواخت: هنگام دم کردن قهوه، آب را به صورت یکنواخت روی قهوه بریزید تا تمام ذرات قهوه به خوبی خیس شوند.
زمان دم‌آوری: زمان دم‌آوری قهوه بسته به روش دم‌آوری متفاوت است. به طور کلی، قهوه فیلتری بین 4 تا 6 دقیقه و اسپرسو بین 25 تا 30 ثانیه طول می‌کشد.
نوشیدن قهوه بلافاصله: قهوه را بلافاصله پس از دم کردن بنوشید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
6. نگهداری قهوه:
- ظرف مناسب: قهوه را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از نگهداری قهوه در یخچال یا فریزر خودداری کنید، زیرا باعث جذب رطوبت و از بین رفتن عطر و طعم آن می‌شود.
با رعایت این نکات و ترفندها می‌توانید قهوه‌ای خوشمزه و با کیفیت در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
“قهوه”،”دانش قهوه”،”بهترین قهوه مشهد”
